Bier en spijs
Recepten met bier
Alle 19 gerechten waarin bier de hoofdrol speelt: van stoofvlees met dubbel en pulled pork met donker bier tot bieramisu met stout, wafels met weizen en spareribs met quadrupel. Bij elk recept staat welk bier je gebruikt, hoe lang het duurt en hoeveel je nodig hebt — de hoeveelheden schalen automatisch mee met het aantal personen.
Stoofvlees met dubbel
Hoofdgerecht · Belgische dubbel · 3 uur
Een Belgische dubbel werkt hier erg goed door de karamel-, rozijnen- en moutsmaken.…
Bieramisu
Nagerecht · Stout, porter of bokbier · 25 min + 3 uur
Romig, koffie, chocolade en geroosterde mout. Met imperial stout wordt hij zwaarder; met gewone stout toeganke…
Kip in blond bier
Hoofdgerecht · Blond bier, 6–7% · 40 minuten
Gebruik een niet te bitter blond bier. Het geeft vooral moutigheid en een klein bittertje aan de saus.…
Bier-kaassoep
Voorgerecht · Tripel · 30 minuten
Tripel geeft veel smaak, maar gebruik niet te veel: alcohol en bitterheid mogen niet overheersen.…
Pulled pork
Hoofdgerecht · Donker bier · 4,5 uur
Donker bier geeft het varkensvlees diepte, zoetigheid en een mooie donkere korst.…
Uienringen in bierbeslag
Bijgerecht · Pils of witbier · 25 minuten
Koud bier maakt het beslag luchtig, waardoor de uienringen extra krokant worden.…
Gehaktballen in bokbier
Hoofdgerecht · Bokbier · 50 minuten
Bokbier geeft de jus een volle, licht zoete moutsmaak die goed bij gehakt past.…
Mosselen met witbier
Hoofdgerecht · Witbier · 20 minuten
Witbier met koriander en sinaasappelschil past van nature bij mosselen.…
Bierbrood
Bakken · Blond bier · 2,5 uur
Het bier vervangt het water en geeft het brood een moutige, volle smaak.…
Chocolade-stoutcake
Nagerecht · Stout · 1 uur
Stout versterkt de cacao en maakt de cake vochtig en donker.…
Worstjes in bier-uiensaus
Hoofdgerecht · Amber ale of bokbier · 40 minuten
Langzaam gebakken uien en amberbier maken een zoetzoute saus vol smaak.…
Bierpannenkoeken
Bakken · Blond bier · 35 minuten
Het bier maakt de pannenkoeken luchtiger en geeft een lichte moutsmaak.…
Champignons in tripel
Voorgerecht · Tripel · 25 minuten
Tripel geeft de roomsaus een kruidige, licht fruitige toon.…
Kippenvleugels met IPA
Hoofdgerecht · Fruitige IPA · 1 uur + marineren
Gebruik liever een fruitige IPA dan een extreem bittere: te veel bitterheid wordt hard tijdens het bakken.…
Krieksaus met vanille-ijs
Nagerecht · Kriek (kersenlambiek) · 20 minuten
De zure kersensmaak van de kriek blijft in deze warme saus heel herkenbaar.…
Spareribs met quadrupel
Hoofdgerecht · Quadrupel · 3 uur + marineren
Quadrupel werkt hier goed door de smaken van karamel, donker fruit en rozijnen.…
Uienchutney met barley wine
Bijgerecht · Barley wine · 40 minuten
Barley wine werkt hier goed omdat hij zelf al zoet, zwaar en moutig is.…
Weizen-wafels
Bakken · Weizen · 30 minuten
De weizen maakt het beslag luchtig en geeft een licht fruitige, kruidige smaak.…
Varkenshaas met saison
Hoofdgerecht · Saison · 35 minuten
Saison werkt hier goed omdat hij droog, kruidig en fris is en daardoor mooi door de romige saus heen snijdt.…